Pigeons aux cèpes et châtaignes.

4 pigeons
1 oignon
cèpes (ceuillette dans les bois)
châtaignes(ramassé dans les bois aussi)
200à250ml de bouillon de volaille
un peu d'armagnac ou whisky ou cognac
beurre

faire fondre du beurre dans une sauteuse y ajouter les pigeons,les
faire revenir sur toutes les faces,une fois bien revenu ajouter l'oignon coupé en deux ajouter quelques châtaignes laisser revenir quelques minutes puis flambées avec le cognac ou ce que vous avez sous la main déglacer ensuite avec le bouillon couvrir en laissant une petite ouverture et remuer de temps en temps laisser mijoter ainsi 20minute environ et ajouter les cèpes que vous aurez fait revenir aupparavant dans une poêle avec du beurre,des échalottes,ail et persil et laisser mijoter le tout 10 minutes de plus.servir avec des frites.

si pas de cèpes ni de châtaignes on peut faire cette recette avec des champignons de paris et des marrons en bocaux.le procédé reste le même.
voilà une petite recette pour les amateurs de gibier .
bonne fin d'après midi.
OLIDIA.