Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade de 1.6 kg environ découpée en morceaux
- 33cl de champagne
- 80gr de moutarde
- 300gr de crème fraiche entière, épaisse ou liquide au choix
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- sel
- poivre
Recette testée lors des fêtes de fin d'année, très facile à réussir. 
Le plus : elle peut être préparée la veille et réchauffée doucement le temps de l'apéritif et de l'entrée.
Il m'en restait un peu (je l'ai faite avec 2 pintades), j'ai congelé une portion pour deux que nous avons dégusté dernièrement : toujours aussi fameux !
Pour 4/5 personnes il faut :
1 pintade de 1.6 kg environ découpée en morceaux
33cl de champagne
80gr de moutarde
300gr de crème fraiche entière, épaisse ou liquide au choix
2 cuillères à soupe d'huile neutre
sel
poivre
environ 1h35 -Saler et poivrer les morceaux et les faire revenir dans l'huile à feu doux pour les dorer dans une cocotte (en fonte de préférence) pendant 20mn environ
-Jeter 3/4 du gras de cuisson et verser le champagne dans la cocotte. Laisser mijoter à feux doux et à couvert pendant une heure
- Ajouter la moutarde et faire cuire 5mn en tournant pour bien enrober les morceaux de volaille
-Napper de crème fraiche et laisser à feu doux, en tournant souvent pendant environ 15mn pour que la sauce se lie (éventuellement rectifier l'assaisonnement)
à déguster avec, selon les goûts, champignons sauvages, petites pommes de terre vapeur ou tagliatelles
Si tu la teste avec du poulet, donne-nous ton avis, Ladou !