Pintade au chou et aux baies de genièvre, sauce au thym et au laurier

Pintade au chou et aux baies de genièvre

péparation 40mn
cuisson 1h10
pour 4 personnes
- 1 pintade de 1,6kg
- 1 chou vert frisé
- 2 feuilles de laurier
- 2 brindilles de thym
- 2 oignons
- 6 clous de girofle
- 12 baies de genièvre
- 200g de poitrine fumée
- 1 poignée de gros sel
- 8 l d'eau

Retirez les premières feuilles du chou, coupez-le en 8, rincez. Portez à ébullition 8l d'eau, versez les quartiers de chou, le genièvre, le thym, le laurier, les oignons piqués de clous de girofle et le gros sel.Faites cuire à feu doux 30mn en écumant souvant.

Flambez et bridez la pintade. Plongez-la dans le bouillon 40mn et ajoutez la poitrine fumée.
Servez la potée de chou et de pintade dans des assiettescreuses.
Parsemez de graines de fleurs de sel et arrosez d'une louche de bouillon par assiette

Très facile à réaliser, d'un prix abordable et un temps assez court(la pintade cuit toute seule une fois les ingrédients bien préparer)
Bon appetit à tous