Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade chaponnée
- 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de macis
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1/2 cuillère à café de Cardamone
- 1 blanc de poireau
- 3 carottes en rondelles
- 2 oignons cloutés de clous de girofle
- crème allégée (ou pas)
- sel
- poivre
PINTADE MALOUINE AUX 6 ÉPICES
6 personnes (250 kcal)
1 pintade chaponnée,
1 litre de bouillon de volaille dégraissé
1 cuillère à café de cumin, de macis
1 cuillère à soupe de paprika, de coriandre,
1 cuillère à soupe de 5 épices,
1/2 cuillère à café de Cardamone
1 blanc de poireau,
3 carottes en rondelles
2 oignons cloutés de clous de girofle,
crème allégée (ou pas)
sel, poivre
* Tu fais chauffer le bouillon de volaille en ajoutant 1 litre d'eau, le porto, les épices et les légumes. Saler et faire bouillir doucement une quinzaine de minutes.
* Tu ajoutes la pintade et la laisser frémir 20 minutes. Feu éteint, la faire refroidir dans son bouillon pendant 1 heure puis la mettre au four thermostat 6-7 pendant 15 minutes de chaque côté.
* Tu l'arroses avec du jus de cuisson. Pendant ce temps, préparer la sauce en prélevant 1 litre du bouillon qui réduira à 1/2 litre.
* Dans un bol du mixer, tu verses le bouillon réduit en ajoutant 1/2 oignon, 1 carotte et le blanc de poireau.
* Tu termines la sauce en la montant avec une cuillère à soupe de crème allégée (ou pas).
6 personnes (250 kcal)
1 pintade chaponnée,
1 litre de bouillon de volaille dégraissé
1 cuillère à café de cumin, de macis
1 cuillère à soupe de paprika, de coriandre,
1 cuillère à soupe de 5 épices,
1/2 cuillère à café de Cardamone
1 blanc de poireau,
3 carottes en rondelles
2 oignons cloutés de clous de girofle,
crème allégée (ou pas)
sel, poivre
* Tu fais chauffer le bouillon de volaille en ajoutant 1 litre d'eau, le porto, les épices et les légumes. Saler et faire bouillir doucement une quinzaine de minutes.
* Tu ajoutes la pintade et la laisser frémir 20 minutes. Feu éteint, la faire refroidir dans son bouillon pendant 1 heure puis la mettre au four thermostat 6-7 pendant 15 minutes de chaque côté.
* Tu l'arroses avec du jus de cuisson. Pendant ce temps, préparer la sauce en prélevant 1 litre du bouillon qui réduira à 1/2 litre.
* Dans un bol du mixer, tu verses le bouillon réduit en ajoutant 1/2 oignon, 1 carotte et le blanc de poireau.
* Tu termines la sauce en la montant avec une cuillère à soupe de crème allégée (ou pas).