Poulette en Crème aux Truffes
- 1 poularde de 1 kg 500
- 1 truffe
- 50g de beurre
- 3/4 litre d'eau
- les abattis de la poularde
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- thym
- laurier
- sel
- poivre
- 200g de crème fraîche
- pâtes
- des champignons
Bonsoir Valy
Voici ce que j'ai trouvé sur le net :
POULARDE A LA CREME
1 poularde de 1 kg 500
1 truffe
50 g de beurre. Bouillon: les abattis de la poularde
1 carotte
1 poireau
1 oignon thym laurier sel poivre. Sauce: 200 g de crème fraîche.
Coupez la truffe en fines rondelles flambez la poularde et détachez sans l'abîmer la peau du ventre de la volaille dc la chair pour y glisser quelques lamelles de truffe. Tendez bien la peau de nouveau et bridez soigneusement après avoir assaisonné l'intérieur. D'autre part préparez un bouillon avec 3/4 litre d'eau les abattis de la poularde les légumes et l'assaisonnement. Laissez mijoter 45 mn et filtrez. Enduisez la poularde de beurre assaisonnez l'extérieur et faites-la cuire à four chaud préchauffé pendant 1 h 30. Protégez éventuellement le dessus avec un papier d'aluminium beurré s'il dore trop vite. Au bout de 30 mn de cuisson commencez à arroser la poularde avec le jus et le bouillon préparé (2 dl 1/2 environ). Quelques minutes avant de servir mettez la moitie de la crème dans une casserole faites chauffer doucement. Retirez la volaille du plat de cuisson dégraissez la sauce et versez-la dans la crème. Laissez réduire un peu en tournant sur feu doux. Servez la poularde avec cette sauce. Accompagnez de pâtes et des champignons.
J'espère que tu te régaleras et Joyeux Noêl
Cindy
