Ingrédients
Équivalences
- 500g de truffes
- 3 cuillères à soupe de Cognac
- 3 cuillères à soupe de Madère
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre du moulin
- 1 petite cuillère à café d'épices
- 500g de panne de porc
Poularde truffée!
Pour cette recette de volaille il faut
500 gr de truffes
3 cuillèrées de Cognac
3 cuillèrées de Madère
2 cuillèrées d'huile de tournesol
sel et poivre du moulin
1 petite cuillèrée d'épices.
Vous pelez 500 gr de truffes,et vous les coupez en quartiers vous les mettez dans un saladier,et faites mariner avec 3 bonnes cuillèrées de Cognac,et autant de Madère,vous ajoutez aussi 2 cuillèrées d'huile de tournesol,ainsi que du sel et poivre du moulin,et épices.Ensuite vous pilez 500 gr de panne de porc avec les pelures de truffes,et mélangez avec votre marinade.Remplissez la poularde par le jabot,rabattez la peau du cou sur le dos,et bridez solidement.Bardez-là.Gardez la préparation au frais de trois à 5 jours .
Ensuite rôtissez votre poularde au four à chaleur moyenne: 18 à 20 minutes par livre(la poularde pesés truffée) Préalablement,emballez la volaille dans une double feuille de papier sulfurisé largement beurrée,et attachée avec une ficelle Avant la cuisson terminée,enlevez papier et barde,et laisser dorer la poularde sans brunir.
Bon appétit
Pour cette recette de volaille il faut
500 gr de truffes
3 cuillèrées de Cognac
3 cuillèrées de Madère
2 cuillèrées d'huile de tournesol
sel et poivre du moulin
1 petite cuillèrée d'épices.
Vous pelez 500 gr de truffes,et vous les coupez en quartiers vous les mettez dans un saladier,et faites mariner avec 3 bonnes cuillèrées de Cognac,et autant de Madère,vous ajoutez aussi 2 cuillèrées d'huile de tournesol,ainsi que du sel et poivre du moulin,et épices.Ensuite vous pilez 500 gr de panne de porc avec les pelures de truffes,et mélangez avec votre marinade.Remplissez la poularde par le jabot,rabattez la peau du cou sur le dos,et bridez solidement.Bardez-là.Gardez la préparation au frais de trois à 5 jours .
Ensuite rôtissez votre poularde au four à chaleur moyenne: 18 à 20 minutes par livre(la poularde pesés truffée) Préalablement,emballez la volaille dans une double feuille de papier sulfurisé largement beurrée,et attachée avec une ficelle Avant la cuisson terminée,enlevez papier et barde,et laisser dorer la poularde sans brunir.
Bon appétit