Préparation du ris de veau

Bonjour,

Comment préparez vous les ris de veau?

Quelles sont vos meilleures recettes?

mmpegase

moi je fais simple tu les coupe en deux et tu enlevé tout le blanc tu les fais trempé 5 mn dans l'eau vinaigrée, tu essuis tu coupe en cube de 2 x2 cm puis tu saisi a feu vif dans un peu de beurre puis de l'ail et du persil il faut qu'il soit doré dehors et rosé dedans bon ap

Bonsoir.
Moi, je les fais tremper la veille dans de l'eau froide. Ensuite, je les fais cuire au court bouillon 10 à 15mn.
J'enlève la peau.
Soit, je coupe en tranches et je fais revenir rapidement dans du beurre, soit, je découpe en petits dés, et je mets dans mes bouchées à la reine avec des champignons, avec la sauce bien sùr.
Amitiés.