bonjour !
J'ai fait un chapon samedi que l'on a mangé hier, mais je ne fais pas de sauce avec car je trouve que cela gâche la saveur de la viande !
Voici comment faire cuire le chapon, et libre à toi ensuite, si tu tiens vraiment à une sauce, d'en rajouter une à coté !
Tu le fais cuire (après l'avoir salé et poivré) dans ton four à 150°c (pas plus fort, il se dessécherait) pendant 1h à 1h30 suivant le poids ( le mien faisait 3kg500, il a cuit 1h45) en l'arrosant de son jus régulièrement.
le secret
, c'est, une fois cuit, de le découper et le laisser reposer dans son jus (dans le four éteint) pendant au moins 1/4 d'heures ! et du jus, il y a de quoi faire !
Pour pouvoir le préparer la veille, tu le fais cuire et tu le réchaufferas dans son jus (une fois découpé) à four doux !
POur une dinde, idem, sauf que du fait qu'elle est moins grasse (mais avec un chair plus fine et encore plus savoureuse je trouve... à condition que ce soit bien une dinde "Label Rouge"
, la faire cuire dans un bouillon pendant 3/4 d'heures avant de la mettre au four et de continuer la recette tout comme le chapon.
Je te souhaite un bon réveillon !
