Sanglier au Lard Fumé et Groseille Rouge

Bonjour godinette,

C’est la première fois que j’achète un rôti de sanglier, je me pose des questions.

Mon rôti pèse 1 kg, penses-tu que j’aurai assez de sauce avec tes proportions ?

Qu’elle est la cuisson du sanglier, est-ce comme le porc, bien cuit … et pour 1 kg combien de temps ?

Quel accompagnement me conseils-tu ?

Tu ne fais pas de marinade ce n’est pas gênant ?

arlae
et bien écoute pour un kilo il y a assez de sauce mais si tu as de gros mangeur tu double tout simplement je l'ais déjà fait et même pour un rôti d'un kilo il parait petit dans la marmite mais au moin,s je suis sur d'avoir assez pour les "sauceurs"...il y a en a qui aime la sauce pour manger la viande ou tremper l'accompagnement dedans
quand a la cuisson de la manière dont est faites cette recette la viande est bien cuite pas rosée
moi personellement le marcassin rosé c'est ok mais le sanglier j'aime meiux qu'il soit bien cuit
tu sais avec cette recette de toute façon la viande est tendre et se défait seule
quand au temps de cuisson et bien moi je vois sur un coin du rôti si elle est cuite assez aussinon je poursuit jusqu'a ce qu'elle se défasse toute seule c'est bien meilleur

moi je ne fait jamais de marinade et je n'ais jamais eu de problème même avec le lièvre que je cuit a la bière je n'ais jamais fait de marinade non plus
la marinade n'est a mon avis qu'une manière d'attendrir la viande et de lui gâcher son goût sauvage mais ca c'est une question de goût
comme accompagnement j'ais déjà fait plusieurs chose
des pommes croquettes
des pommes dauphines pour un menu de fête c'est le meilleur

Merci pour toutes ces précisions.
Je vais doubler la sauce.
Je ferai cette recette lundi soir, je viendrai te dire si on a aimé, mais je pense pas me tromper, ça m'a l'air bien bon!

Bon week-end et passe de bonne fêtes

arlae merci et a toi aussi un très bon réveillon
de toute façon tu sais la cuisine c'est quelque chose de magique!c'est donner autant d'amour que quand on aime alors....
gros bisous et oui donne moi après vite des nouvelle

Bonjour godinette

Merci pour cette recette c’était très bon, les enfants qui n’aiment pas le sucré-salé ont eux aussi bien aimé. Je leur ai donné les ingrédients, seulement à la fin du repas.
La viande n’était pas très tendre, dommage !

Bonne journée

Arlae

bonjour je voudrais savoir si la cuisson du sanglier pour cette recette se fait au four merci et bon réveillon

non la cuisson se faire en casserole a feu doux
bises
bonne année a toutes et tous!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Merci à toi godinette !

Pour la cuisson du sanglier et même du marcassin, c'est comme pour le porc : la cuisson devrait idéalement être au minimum toujours de 75 °C à coeur.
Cela élimine et tue les larves éventuelles de trichines et autres parasites qui pourraient être fixées dans les muscles de l'animal.


Charles