Ris de veau en dés à la sauce blanche au beurre et crème
- 1 ris de veau
- eau
- sel
- 1 tasse de sauce blanche
- 30g de beurre
- 40g de farine
- 1/2 l d'eau
IL ME SEMBLAIS T AVOIR REPONDU...
VOICI UNE RECETTE
RIS DE VEAU À LA SAUCE BLANCHE
Ingrédients
1 ris de veau
eau
sel
1 tasse de sauce blanche
Préparation
Faire dégorger le ris de veau à l'eau
froide. Le cuire à l'eau bouillante salée
15 à 20 min. Le passer à l'eau froide,
enlever la peau et le couper en dés.
Servir avec une sauce blanche
RECETTE SAUCE BLANCHE
vous faut:
30g de beurre, 40g de farine, 1/2 l d'eau
Phases techniques:
Mettre la moitié du beurre dans une casserole, le faire fondre : ajouter la farine; délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes. Arroser avec l'eau chaude, progressivement, en tournant pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter 10 minutes et incorporer le reste du beurre en petits morceaux. Ne plus laisser cuire pour conserver à la sauce le goût de crème.
Saler, poivrer.
Nota : Il est difficile de fixer la quantité de liquide : la farine, suivant sa qualité, absorde plus ou moins d'eau
