Ingrédients
Équivalences
- 400g de ris de veau
- 4 dl de crème liquide
- 1càs de marmelade d’abricot
- 1 dosette de safran véritable
- 5 ou 6 abricots secs moelleux
Ris de veau au safran et à l’abricot
- 400 g de ris de veau
- 4 dl de crème liquide
- 1càs de marmelade d’abricot
- 1 dosette de safran véritable
- 5 ou 6 abricots secs moelleux
- beurre
- sel, poivre
Faire dégorger le ris de veau à l’eau froide quelques heures . Le parer puis l’escaloper . Faire revenir les escalopes salées et poivrées à feu vif dans du beurre . Réserver au chaud . mettre dans la poêle, la crème liquide, le safran et la marmelade d’abricots . Y ajouter les abricots coupés en petits dés et laisser réduire . Remettre le ris de veau donner un bouillon . Servir immédiatement .
Bizzzz
- 400 g de ris de veau
- 4 dl de crème liquide
- 1càs de marmelade d’abricot
- 1 dosette de safran véritable
- 5 ou 6 abricots secs moelleux
- beurre
- sel, poivre
Faire dégorger le ris de veau à l’eau froide quelques heures . Le parer puis l’escaloper . Faire revenir les escalopes salées et poivrées à feu vif dans du beurre . Réserver au chaud . mettre dans la poêle, la crème liquide, le safran et la marmelade d’abricots . Y ajouter les abricots coupés en petits dés et laisser réduire . Remettre le ris de veau donner un bouillon . Servir immédiatement .
Bizzzz