Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de ris de veau
- 1 poireau ou 2 selon grosseur
- 2 oignons
- 1 carotte
- thym, laurier, sel, poivre
- crème fraîche
- vin blanc
- moutarde
Proportion pour 4 personnes
Le mieux est de pouvoir faire cuire les ris de veau la veille
1 kg de ris de veau
1 poireau ou 2 selon grosseur
2 oignons
1 carotte
thym, laurier, sel, poivre
crème fraîche
vin blanc
moutarde
Faire un bouillon avec les légumes et cuire les ris de veau dedans pendant 30 minutes.
Filtrer le bouillon après la cuisson et le garder.
Enlever les peaux blanches des ris de veau.
Les remettre dans le bouillon et garder au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, préparer une sauce blanche avec le bouillon. Ajouter le vin blanc (1 verre ou plus selon le goût). Mettre les ris de veau à réchauffer dans cette sauce.
Avant de servir, délayer une cuil à café de moutarde avec la crème fraîche (environ 2 c à s) et ajouter aux ris de veau.
Servir bien chaud.
Le mieux est de pouvoir faire cuire les ris de veau la veille
1 kg de ris de veau
1 poireau ou 2 selon grosseur
2 oignons
1 carotte
thym, laurier, sel, poivre
crème fraîche
vin blanc
moutarde
Faire un bouillon avec les légumes et cuire les ris de veau dedans pendant 30 minutes.
Filtrer le bouillon après la cuisson et le garder.
Enlever les peaux blanches des ris de veau.
Les remettre dans le bouillon et garder au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, préparer une sauce blanche avec le bouillon. Ajouter le vin blanc (1 verre ou plus selon le goût). Mettre les ris de veau à réchauffer dans cette sauce.
Avant de servir, délayer une cuil à café de moutarde avec la crème fraîche (environ 2 c à s) et ajouter aux ris de veau.
Servir bien chaud.