Rôti d'autruche

Roti d'autruche :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

- 1 rôti d'autruche de 700 g à 720 g
- 2 tomates
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 à 4 gousse d'ail
- thym, romarin
- persil
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 grand verre d'eau

Préparation :

Préchauffer votre four à 250°C.
Mettre le rôti dans un plat. Découper l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail très fin et le répartir autour et sur le rôti. Eparpiller le 1/2 cube autour du rôti. Découper chaque tomate en 8 et disperser les morceaux autour du rôti. Saupoudrer le rôti de thym, romarin et persil. Saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive sur le rôti.
Mettre le rôti préparé dans le four à 200°C environ pendant 10 mn.
Sortez le rôti et retournez-le. Ajoutez le verre d'eau et badigeonnez le rôti avec la sauce obtenue à l'aide d'une cuillère à soupe.
Laisser le rôti hors du four 5 à 10 mn tout en laissant le four allumé à 250°C.
Remettre le rôti au four pendant 10 mn.
Sortez le rôti du four, découpez-le en tranche et servez-le immédiatement accompagné de frites.

rôti d'autruche à l'ananas

Pour 8 personne(s)

1 rôti d'autruche de 2 kg (ou 2 de 1 kilos)
2 ananas bien mûr
20 cl de muscadet
4 c. à soupe d'huile d'arachide
200 g de cacahuètes
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C (Th 7)
2. Couper les ananas épluchés en tranches.
3. Poser le rôti d'autruche dans un plat puis entourer de tranches d'ananas.
Arroser d'huile d'arachide et saupoudrer de cacahuètes hachées grossièrement. Enfourner pour 40 minutes environ.
4. Decouper le rôti en tranches et disposer dans le plat en alternant avec une tranche d'ananas. Réserver au chaud.
5. Poser le plat sur le feu et déglacer la sauce avec le muscadet.
Faire réduire de moitié en décollant les sucs de cuisson en grattant le plat.
6. Vérifier l'assaisonnement et napper les tranches avec la sauce. Servir.

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Bises