Rôti d'autruche à la forestière

1 déc. 2007

bonjour ,
pour le repas du 31 j'ai inviter ma famille et ma belle famille je compte leurs faire un rôti d'autruche
mais le souci c'est que j'aimerais bien mettre une sauce avec mais quelques chose d'un peu festif auriez vous des idées?
et en accompagnement vous me conseilleriez quoi?

2 Recette déc. 2007

Rôti d'autruche aux champignons et Cognac

Ingrédients Équivalences

1 roti de 600 g à 800 g
2 bocaux de mélange forestier (champignons)
40 cl de crème fraîche
3 cl de Cognac
10 cl de bouillon de poule
sel
poivre du moulin

Bonsoir,
Je te met la recette du roti d'autruche à la forestiere, testé il y a quelques année et qui était délicieux.
pour 4 personnes :
1 rôti de 600 g à 800 g
2 bocaux de mélange forestier (champignons)
40 cl de crème fraîche
3 cl de Cognac
10 cl de bouillon de poule
sel
poivre du moulin

- Faire chauffer dans une cocotte, un peu d'huile.
- Faire sauter le rôti sur chaque face, pendant 10 mn.
- Faire rôtir ensuite, à four chaud (th. 7/

pendant 20 mn à 30 mn, selon la cuisson désirée.
- Egoutter les champignons et les faire revenir dans un poêle.
- Verser ensuite le bouillon de volaille et laisser réduire.
- Déglacer au Cognac (bien laisser s'évaporer l'alcool) et ajouter la crème.
- Laisser cuire, à feu doux, jusqu'à obtention d'une sauce bien nappante.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Servir le tout très chaud, accompagné de pommes et de carottes rissolée

En espérant que cela te plaise.