Rôti d'autruche aux fruits de terroir

Rôti d'autruche aux fruits des champs

Ingrédients :

4 rôtissons d'autruche 4
de 5 onces ( 150 gr. )
chacun
2 c. à soupe d'huile d'olive 30 ml.
sel et poivre au goût
1 c. ;a thé de romarin 5 ml.
2 c. à soupe de fruits des 30 ml.
champs
1 c. à thé de vinaigre 5 ml.
balsamique

Préparation :

Préchauffer le four à 400° F. ou 200° C.

Ficeler les rôtissons ensemble avec de la corde de cuisine comme
pour faire un seul rôti en insérant des branches de romarin au
centre; saisir les rôtissons dans la poêle à feu vif 1 minutes.
de chaque côté.

Déposer ensuite sur une plaque anti-adhésive ou légèrement huilée;
enfourner dans un four pendant 7-8 minutes.; retirer du four;
enlever la corde; laisser reposer quelques minutes afin que les
fibres de la chair se relâchent.

Déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre balsamique coupé
d'eau de moitié faire réduire; ajouter les fruits des champs;
trancher les rôtissons.

déposer dans des assiettes individuelles; assaisonner; napper
de sauce. Servir avec une salade ou des légumes primeurs.

(saveurs.sympatico)