Rôti d'autruche en croûte au thym et tomates
- 800 grs de rôti d'autruche
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail haché
- 2 à 3 tomates
- thym, laurier
- crème fraîche
- 300grs de pâte à pain
- farine
- 50 grs de margarine
- 1 cuillère d’huile
Rôti en croûte
Ingrédients
- rôti d'autruche: 800 grs,
- 1 oignon haché,
- 3 gousses d’ail haché,
- 2 à 3 tomates,
- thym, laurier,
- crème fraîche,
- pâte à pain : 300grs,
- farine.
Faire revenir le rôti sur tous les flans pendant 5mn dans une cocotte avec 50 grs de margarine et 1 cuillère d’huile. Le retirer et le laisser refroidir sur un plat. Faire revenir 2 à 3 minutes l’oignon haché dans le jus de cuisson, ajouter ail et farine, faire blondir. Incorporer _ à 1 litre d’eau, les tomates, le thym, laurier, sel poivre, et remuer. Après ébullition, couvrir et cuire à petit feu pendant 45mn en remuant de temps en temps. Etaler la pâte à pain (épaisseur 1 cm) et envelopper avec le rôti froid. Pré-chauffer le four à 200-220°, enfourner le rôti en croûte sur la plaque et laisser cuire _ h. faire mijoter la sauce en cocotte 4 à 5 minutes en y ajoutant 3 à 4 cuillères de crème. Rectifier l’assaisonnement. Pour servir, trancher assez finement le rôti sur un plat ovale et déposer la sauce sur la viande saignante
et avec la marinade je prépare un sauce que je sers à part a+