Ingrédients
Équivalences
- 1 rôti de 600 g à 800 g
- 2 bocaux de mélange forestier (champignons)
- 40 cl de crème fraîche
- 3 cl de Cognac
- 10 cl de bouillon de poule
- sel
- poivre
Une recette avec une viande "exotique" : l'autruche.
-pour 4 personnes :
1 rôti de 600 g à 800 g
2 bocaux de mélange forestier (champignons)
40 cl de crème fraîche
3 cl de Cognac
10 cl de bouillon de poule
sel
poivre
- Faire chauffer dans une cocotte, un peu d'huile.
- Faire sauter le rôti sur chaque face, pendant 10 mn.
- Faire rôtir ensuite, à four chaud (th. 7/
pendant 20 mn à 30 mn, selon la cuisson désirée.
- Egoutter les champignons et les faire revenir dans un poêle.
- Verser ensuite le bouillon de volaille et laisser réduire.
- Déglacer au Cognac (bien laisser s'évaporer l'alcool) et ajouter la crème.
- Laisser cuire, à feu doux, jusqu'à obtention d'une sauce bien nappante.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Servir le tout très chaud, accompagné de pommes et de carottes rissolées.
La viande d'autruche est une viande trés tendre mais qui a un gout trés léger d'ou l'intérét d'une bonne sauce.
-pour 4 personnes :
1 rôti de 600 g à 800 g
2 bocaux de mélange forestier (champignons)
40 cl de crème fraîche
3 cl de Cognac
10 cl de bouillon de poule
sel
poivre
- Faire chauffer dans une cocotte, un peu d'huile.
- Faire sauter le rôti sur chaque face, pendant 10 mn.
- Faire rôtir ensuite, à four chaud (th. 7/
pendant 20 mn à 30 mn, selon la cuisson désirée. - Egoutter les champignons et les faire revenir dans un poêle.
- Verser ensuite le bouillon de volaille et laisser réduire.
- Déglacer au Cognac (bien laisser s'évaporer l'alcool) et ajouter la crème.
- Laisser cuire, à feu doux, jusqu'à obtention d'une sauce bien nappante.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Servir le tout très chaud, accompagné de pommes et de carottes rissolées.
La viande d'autruche est une viande trés tendre mais qui a un gout trés léger d'ou l'intérét d'une bonne sauce.