Ingrédients
Équivalences
- 1,2 Kg de rôti de biche ficelé
- 500 g de champignons
- 300 grs d'airelles
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe crème fraiche
- 5 c. à soupe d'huile
- 3 c. à soupe de Madère
- 2 clous de girofle
- 2 gousses d'ail en chemise
- 1 feuille de laurier
- poivre
- sel
Bonjour toutes,
Voici la recette que je vais faire pour Noël :
Rôti de biche en cocotte
1,2 Kg de rôti de biche ficelé, 500 g de champignons, 300 grs d'airelles , 50 g de beurre, 2 c. à soupe crème fraiche, 5 c. à soupe d'huile, 3 c. à soupe de Madère, 2 clous de girofle, 2 gousses d'ail en chemise, 1 feuille de laurier, poivre, sel .
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les champignons , saler, poivrer, laisser frissonner 5 mn et réservez.
Chauffer l'huile, ajouter le rôti et laisser dorer sur toutes ses faces.
Baisser le feu ajouter l'ail en chemise, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle et laisser mijoter une demi heure à une heure selon ce que vous le voulez saignant ou bien cuit . Retourner de temps en temps.
Vers la fin de cuisson ajouter le Madère, la crème fraiche, saler et poivrer. Faire réchauffer à feu doux les airelles
Servir le rôti avec la sauce et accompagné des champignons et des airelles .
MARIE9377
Voici la recette que je vais faire pour Noël :
Rôti de biche en cocotte
1,2 Kg de rôti de biche ficelé, 500 g de champignons, 300 grs d'airelles , 50 g de beurre, 2 c. à soupe crème fraiche, 5 c. à soupe d'huile, 3 c. à soupe de Madère, 2 clous de girofle, 2 gousses d'ail en chemise, 1 feuille de laurier, poivre, sel .
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les champignons , saler, poivrer, laisser frissonner 5 mn et réservez.
Chauffer l'huile, ajouter le rôti et laisser dorer sur toutes ses faces.
Baisser le feu ajouter l'ail en chemise, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle et laisser mijoter une demi heure à une heure selon ce que vous le voulez saignant ou bien cuit . Retourner de temps en temps.
Vers la fin de cuisson ajouter le Madère, la crème fraiche, saler et poivrer. Faire réchauffer à feu doux les airelles
Servir le rôti avec la sauce et accompagné des champignons et des airelles .
MARIE9377