RÔTI DE LONGE DE PORC À LA VANILLE
2 oignons blancs, en tranches épaisses
1 rôti de longe de porc désossé coupe du centre, environ 1 kg (2 lb)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de miel
1 tasse de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 échalote, hachée
2 cuillère à thé d’essence de vanille
½ tasse de yogourt nature
3 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
au goût, sel et poivre
Préchauffer le four à 400°F.
Déposer les tranches d’oignon au fond d’une rôtissoire. Y placer le rôti par dessus.
Badigeonner du mélange de moutarde et de miel.
Saisir au four 12-15 minutes. Ajouter le vin blanc.
Baisser le four à 325°F et poursuivre la cuisson 45-55 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du porc soit de 160°F. Arroser souvent du jus de cuisson durant la cuisson. Réserver le rôti.
Pour la sauce, chauffer l’huile dans une petite casserole et faire revenir l’échalote. Déglacer avec le liquide restant au fond de la rôtissoire.
Ajouter l’essence de vanille et laisser mijoter 1 minute. Ajouter le yogourt et la ciboulette, assaisonner au goût.
Servir le porc avec la sauce et accompagner de carottes et de pomme de terre grelot.
Donne 4 portions.
Source : dromadaire.com/leschefs/Lecuistot.
