Ingrédients
Équivalences
- 2 carottes en rondelles
- 2 oignons émincés grossièrement
- 3 échalotes fendues en 2
- 1 éclat d’ail écrasé
- 1 l de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 clous de girofle
- thym, laurier
- 10 grains de poivre noir
- 1 dl de vinaigre d’alcool
- 25 g d’amandes effilées
Cette recette impressionne car elle a un gout de sanglier!
Il est recommandé de la laisser mariner minimum 36 heures;
Ce qui est bien aussi c'est qu'on peut la faire la veille ou dans la journée; Et réchauffer au dernier moment!
J'ai servi avec de la purée pomme de terre et carottes maison!
Rôti de porc mariné chasseur
Préparez une marinade avec 2 carottes en rondelles, 2 oignons émincés grossièrement, 3 échalotes fendues en 2, 1 éclat d’ail écrasé, 1 l de vin rouge, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 clous de girofle, thym, laurier, 10 grains de poivre noir et 1 dl de vinaigre d’alcool.
Installez votre rôti dans un plat à peine assez grand pour lui et versez la marinade. Couvrez et mettez au frigo pour quelques jours. Plus il sera mariné, plus il ressemblera à un rôti de sanglier… Mais ne l'oubliez pas !
Séchez bien la viande, farinez-la et faites-la colorer sur toutes les faces dans du beurre et un peu d’huile d’arachide. Ajoutez-lui les légumes de la marinade et faites les suer quelques instants avant de mouiller avec la marinade. Récupérez bien tous les sucs collés à la cocotte. Faites cuire tout doucement durant 2 grosses heures.
Faites griller 25 g d’amandes effilées.
Préparez des croûtons.
Faites caraméliser 1 dl de vinaigre avec 2 cuillères à soupe de sucre en faisant réduire de moitié. Ajoutez 10 g de chocolat noir râpé et mélangez bien.
Vérifiez la cuisson du rôti. Réservez-le au chaud pour qu’il se détende.
Passez la sauce et faites-la réduire un peu. Puis ajoutez-lui le vinaigre chocolaté. Laissez encore réduire le temps de découper le rôti.
Vérifiez l’assaisonnement.
Terminez avec quelques morceaux de beurre froid.
Nappez votre viande d’un peu de sauce.
Mettez le reste en saucière.
Décorez votre viande avec les amandes effilées.
Entourez le rôti des croûtons tartinés de gelées de groseille rouge
Il est recommandé de la laisser mariner minimum 36 heures;
Ce qui est bien aussi c'est qu'on peut la faire la veille ou dans la journée; Et réchauffer au dernier moment!
J'ai servi avec de la purée pomme de terre et carottes maison!
Rôti de porc mariné chasseur
Préparez une marinade avec 2 carottes en rondelles, 2 oignons émincés grossièrement, 3 échalotes fendues en 2, 1 éclat d’ail écrasé, 1 l de vin rouge, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 clous de girofle, thym, laurier, 10 grains de poivre noir et 1 dl de vinaigre d’alcool.
Installez votre rôti dans un plat à peine assez grand pour lui et versez la marinade. Couvrez et mettez au frigo pour quelques jours. Plus il sera mariné, plus il ressemblera à un rôti de sanglier… Mais ne l'oubliez pas !
Séchez bien la viande, farinez-la et faites-la colorer sur toutes les faces dans du beurre et un peu d’huile d’arachide. Ajoutez-lui les légumes de la marinade et faites les suer quelques instants avant de mouiller avec la marinade. Récupérez bien tous les sucs collés à la cocotte. Faites cuire tout doucement durant 2 grosses heures.
Faites griller 25 g d’amandes effilées.
Préparez des croûtons.
Faites caraméliser 1 dl de vinaigre avec 2 cuillères à soupe de sucre en faisant réduire de moitié. Ajoutez 10 g de chocolat noir râpé et mélangez bien.
Vérifiez la cuisson du rôti. Réservez-le au chaud pour qu’il se détende.
Passez la sauce et faites-la réduire un peu. Puis ajoutez-lui le vinaigre chocolaté. Laissez encore réduire le temps de découper le rôti.
Vérifiez l’assaisonnement.
Terminez avec quelques morceaux de beurre froid.
Nappez votre viande d’un peu de sauce.
Mettez le reste en saucière.
Décorez votre viande avec les amandes effilées.
Entourez le rôti des croûtons tartinés de gelées de groseille rouge