J'ai un rôti de sanglier, est ce que je dois le faire mariner, et comment le cuire :
Rôti de Sanglier
5 réponses · 19451 vues
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Recette
Rôti de Sanglier au Vin Blanc et aux Épices
Ingrédients
Équivalences
- 3 carottes
- 3 échalottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'aïl
- 1.5 l de vin blanc
- 3 dl de vinaigre
- 2 dl d'huile
- Sel
- Poivre
- 1 dl de madère
- Raisins
- Pignons
- 1 c à c de fécule
Coucou ! 
C'est long mais facile et c'est très bon digne d'un "3 ou 4 étoiles" !!!!!
Ce que je te donne c'est pour 1 rôti de 2.5 Kg
Faire revenir tous ces ingrédients en petits dés : 3 carottes, 3 échalottes, 1 oignon, 2 gousses d'aïl.
Mouiller avec 1.5 l de vin blanc et 3 dl de vinaigre. Cuire à petits bouillons 30 minutes et laisser refroidir. Ajouter 2 dl d'huile. Mettre le tout dans une terrine, saler poivrer. Laisser mariner 4 ou 5 jours en remuant souvent.
Cuire au four 40 minutes th. 5 ou 6 en le retournant de temps en temps.
Pendant ce temps faire réduire la marinade de moitié à gros bouillons, filtrer, recueillir les sucs. Ajouter 1 dl de madère tiède où auront gonflé des raisins, ajouter des pignons, et 1 c à c de fécule hors du feu.
Ajouter du beurre fractionné en fouettant pour velouter.
Moi je sers ce rôti de sanglier avec une purée de topinambours, c'est délicieux et ça se marie très bien (on trouve des topinambours toute l'année)
Voilà essaye, tu verras c'est génial !!
C'est long mais facile et c'est très bon digne d'un "3 ou 4 étoiles" !!!!!
Ce que je te donne c'est pour 1 rôti de 2.5 Kg
Faire revenir tous ces ingrédients en petits dés : 3 carottes, 3 échalottes, 1 oignon, 2 gousses d'aïl.
Mouiller avec 1.5 l de vin blanc et 3 dl de vinaigre. Cuire à petits bouillons 30 minutes et laisser refroidir. Ajouter 2 dl d'huile. Mettre le tout dans une terrine, saler poivrer. Laisser mariner 4 ou 5 jours en remuant souvent.
Cuire au four 40 minutes th. 5 ou 6 en le retournant de temps en temps.
Pendant ce temps faire réduire la marinade de moitié à gros bouillons, filtrer, recueillir les sucs. Ajouter 1 dl de madère tiède où auront gonflé des raisins, ajouter des pignons, et 1 c à c de fécule hors du feu.
Ajouter du beurre fractionné en fouettant pour velouter.
Moi je sers ce rôti de sanglier avec une purée de topinambours, c'est délicieux et ça se marie très bien (on trouve des topinambours toute l'année)
Voilà essaye, tu verras c'est génial !!
Recoucou !
Si tu fais une purée de topinambours, je te dis comment je la fais :
Un tiers de pommes de terre et deux tiers de topinambours cuits à la vapeur, 2 ou 3 gousses d'aïl, du gros sel et hop au moulin à légumes.
On finit comme pour une purée.
Régale-toi !
Si tu fais une purée de topinambours, je te dis comment je la fais :
Un tiers de pommes de terre et deux tiers de topinambours cuits à la vapeur, 2 ou 3 gousses d'aïl, du gros sel et hop au moulin à légumes.
On finit comme pour une purée.
Régale-toi !
Peut tu me dire si les raisins sont frais ou secs, mais comme il faut les tremper je pense que c'est des raisins secs.
Coucou Poriotine,décidément tu est partout!je cherchais une recette de sanglier et la tienne me semble bien sympa.en effet,il y a quelques temps, mon fils qui est chasseur,a eu la surprise de trouver un sanglier occupé a dévaster son petit jardin de banlieu!deux cartouches de plomb de 4 ont mis fin a l'incident et a la panique des voisins!
Je lui envoie ta recette et merci!
Je lui envoie ta recette et merci!
Excuse-moi Mitch mais je n'ai pas lu ton post à l'époque !
oui, bien sûr, ce sont des raisins secs que l'on laisse gonfler.
Eh oui Jack, les grands esprists se rencontrent. Ton fils va certainement être content de la recette. Rien qu'à remuer ton rôti tous les jours dans sa marinade, tu salives tellement ça sent bon.
Je peux t'assurer que s'il fait une purée de topinambours en accompagenement, il n'aura que des compiments ! le mariage est parfait !
Autre chose : tu peux même congeler le tout une fois cuisiné, ça ne bouge pas au goût, on ne s'aperçoit pas du tout que cela a été congelé !
Bizzzz
oui, bien sûr, ce sont des raisins secs que l'on laisse gonfler.
Eh oui Jack, les grands esprists se rencontrent. Ton fils va certainement être content de la recette. Rien qu'à remuer ton rôti tous les jours dans sa marinade, tu salives tellement ça sent bon.
Je peux t'assurer que s'il fait une purée de topinambours en accompagenement, il n'aura que des compiments ! le mariage est parfait !
Autre chose : tu peux même congeler le tout une fois cuisiné, ça ne bouge pas au goût, on ne s'aperçoit pas du tout que cela a été congelé !
Bizzzz
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