Sanglier au miel et aux amandes

Sanglier au miel et aux amandes

Pour 6 personnes

Ingrédients:
1
150
160
1
1
1
12
3
épaule de sanglier de 1,5 kg
g de miel liquide
g de poudre d'amandes
c. à soupe de gingembre frais râpé
bâton de cannelle
pincée de safran
petits oignons (facultatif)
c. à soupe d'huile
Sel et poivre

Préparation:
1. Couper l'épaule en cube. Faire revenir dans l'huile très chaude. Réserver.
2. Faire dorer les petits oignons.
3. Placer la viande et les oignons dans un plat allant au four.
4. Incorporer le miel, saler et poivrer.
5. Saupoudrer de gingembre; ajouter une pincée de safran; mouiller d'eau.
6. Ajouter le bâton de cannelle et la poudre d'amande.
7. Couvrir de papier d'aluminium avec un trou au centre.
8. Faire cuire 2 heures environ, à feu moyen.

Servir avec un riz blanc ou un riz sauvage.

source : Recette de M. Alain Fournier