Sanglier aux pommes

1 déc. 2003

Bonjour à tous,

je suis à la recherche pour Noel d'une recette originale de sanglier : soit un sanglier à base d'une recette sucrée-salée (servi avec des poires, des pommes, des abricots, des dattes ?), soit épicé, soit en curry, bref que l'on sorte des sauces grand veneur, et autres recettes à base de carottes & vin rouge ! Voilà ma requête.
Peut être que des bonnes âmes vivant dans les îles ont quelques idées ?
A bientôt et merci d'avance pour vos idées et conseils.
escale.

2 Recette déc. 2003

Sanglier aux pommes et céleri rave

Ingrédients Équivalences

6 côtelettes de sanglier
200g de noix hachées
100 g de mie de pain rassis
3 c.à.soupe de persil et cerfeuil
3 oeufs
6 pommes
30 g de beurre
1 boule de céleri rave
20 cl de lait
10 g de beurre
1 verre de vin rouge
60 g d'airelles au naturel

Bonjour,

Voici une recette de sanglier aux pommes (source cookweb)

Il te faut :
Sanglier (6 côtelettes), Noix hachées (200g), Pain rassis (100 g de mie), Persil et Cerfeuil (3 c.à.soupe), Oeufs (3), Pommes (6), Beurre (30 g), Céleri rave (1 boule), Lait (20 cl), Beurre (10 g), Vin rouge (1 verre), Airelles au naturel (60 g).

Mélangez en chapelure : la mie de pain, les noix, persil et cerfeuil.
Fariner les côtelettes, puis les passer dans les Oeufs battus et la chapelure aux noix.
Coupez les pommes en deux, évidez et enfournez-les 20 min Th.6 (180-200°C) avec le beurre dans un peu d'eau.
Détaillez le céleri rave en palets de 2 cm d'épaisseur, pochez-les 10 min. dans du lait bouillant, égouttez et pôelez au beurre.
Cuisez le sanglier 10 min à feu doux, déglacez-le au vin rouge, réduisez la sauce à feu doux, ajoutez 3 c. à soupe de jus de cuisson des pommes et les airelles. Servez avec le céleri et les pommes cuites au four.

Bon app'