Ingrédients
Équivalences
- 600 g de poitrine de sanglier
- 1/2 litre de vin blanc
- 2 cl de vinaigre
- 1/2 litre de bouillon
- 300 g de navets
- 1 dl de glace de viande
- sel
- poivre
SANGLIER EN HARICOT
600 g de poitrine de sanglier,
1/2 litre de vin blanc,
2 cl de vinaigre,
1/2 litre de bouillon,
300 g de navets,
1 dl de glace de viande,
1 bouquet-garni,
sel, poivre
Couper la poitrine de sanglier en gros cubes.
Dans une cocotte, rassembler le bouillon et le vin blanc. Placer sur le feu. Rajouter les morceaux de viande, le bouquet-garni, le vinaigre, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux environ 2 heures à couvert.
Peler et couper les navets en tronçons. Les ajouter au ragoût et poursuivre la cuisson une heure de plus sans couvercle afin que la sauce réduise.
Ajouter la glace de viande, porter à ébullition quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser la viande sur un plat de service chaud et disposer tout autour les morceaux de navets. Napper l'ensemble de sauce bien chaude.
bon appétit
600 g de poitrine de sanglier, 1/2 litre de vin blanc, 2 cl de vinaigre, 1/2 litre de bouillon, 300 g de navets, 1 dl de glace de viande, 1 bouquet-garni, sel, poivre Couper la poitrine de sanglier en gros cubes.
Dans une cocotte, rassembler le bouillon et le vin blanc. Placer sur le feu. Rajouter les morceaux de viande, le bouquet-garni, le vinaigre, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux environ 2 heures à couvert.
Peler et couper les navets en tronçons. Les ajouter au ragoût et poursuivre la cuisson une heure de plus sans couvercle afin que la sauce réduise.
Ajouter la glace de viande, porter à ébullition quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser la viande sur un plat de service chaud et disposer tout autour les morceaux de navets. Napper l'ensemble de sauce bien chaude.
bon appétit