Ingrédients
Équivalences
- 1 morceau de cuisse de sanglier sans os
- 1 litre de vin rouge
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- un peu d'origan
- quelques baies de genievre (écrasées)
- quelques clous de girofle
- 1 bergamotte 1cs de miel
- sel
- huile
Sanglier parfumé à la bergamotte
1 morceau de cuisse de sanglier sans os,1 l de vin rouge.1 gros oignon,2 gousses d ail,1 bouquet garni, un peu d origan,qq baies de genievre(ecrasees)qq clous de girofle,1 bergamotte 1cs de miel sel, et huile.
frotter la viande avec le sel.la mettre dans un grande terrine,faire mariner a couvert toute une nuit avec le vin et les aromates.bien essuyer la viande . dans une cocotte pouvant aller au four faire chauffer l huile, saisir la viande.quand elle est bien doree de tous les cotes mouiller avec une louche de marinade et mettre a four chaud en mouillant de temps en temps avec la marinade.quand la viande est cuite la retirer du plat de cuisson et la laisser refroidir un peu avant de la couper en tranches.pendant ce temps faire chauffer le dans une petite casserole un morceau de beurre avec un peu de farine,ajouter le jus de cuisson filtre,pour obtenir une sauce onctueuse ajouter le miel et le zeste de bergamote rape et servir bien chaud sur les tranches de viande.
1 morceau de cuisse de sanglier sans os,1 l de vin rouge.1 gros oignon,2 gousses d ail,1 bouquet garni, un peu d origan,qq baies de genievre(ecrasees)qq clous de girofle,1 bergamotte 1cs de miel sel, et huile.
frotter la viande avec le sel.la mettre dans un grande terrine,faire mariner a couvert toute une nuit avec le vin et les aromates.bien essuyer la viande . dans une cocotte pouvant aller au four faire chauffer l huile, saisir la viande.quand elle est bien doree de tous les cotes mouiller avec une louche de marinade et mettre a four chaud en mouillant de temps en temps avec la marinade.quand la viande est cuite la retirer du plat de cuisson et la laisser refroidir un peu avant de la couper en tranches.pendant ce temps faire chauffer le dans une petite casserole un morceau de beurre avec un peu de farine,ajouter le jus de cuisson filtre,pour obtenir une sauce onctueuse ajouter le miel et le zeste de bergamote rape et servir bien chaud sur les tranches de viande.