Ingrédients
Équivalences
- 4 pavés de sanglier (de 100 grammes chacun environ)
- 250 grammes d’airelles
- 100 grammes de sucre
- 150 millilitres de porto rouge
- Sel
- Poivre
SANGLIER SAUCE AUX AIRELLES
Pour 4 personnes :
4 pavés de sanglier (de 100 grammes chacun environ)
250 grammes d’airelles
100 grammes de sucre
150 millilitres de porto rouge
Sel
Poivre
Réserver quelques airelles.
Dans une casserole, mettre le reste des airelles, le sucre et le porto rouge.
Porter ce mélange à ébullition et cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Mixer Ce mélange( il faut obtenir un coulis épais).
Saler et poivrer très légèrement les pavés de bison.
Chauffer une poêle anti-adhésive.
Cuire environ 3 minutes de chaque coté les pavés.
Réchauffer légèrement le coulis.
Dresser sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service.
Déguster chaud accompagner d’haricot vert et d’une purée de pomme de terre par exemple.
Pour 4 personnes :
4 pavés de sanglier (de 100 grammes chacun environ)
250 grammes d’airelles
100 grammes de sucre
150 millilitres de porto rouge
Sel
Poivre
Réserver quelques airelles.
Dans une casserole, mettre le reste des airelles, le sucre et le porto rouge.
Porter ce mélange à ébullition et cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Mixer Ce mélange( il faut obtenir un coulis épais).
Saler et poivrer très légèrement les pavés de bison.
Chauffer une poêle anti-adhésive.
Cuire environ 3 minutes de chaque coté les pavés.
Réchauffer légèrement le coulis.
Dresser sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service.
Déguster chaud accompagner d’haricot vert et d’une purée de pomme de terre par exemple.
