SAUTE D' AUTRUCHE
800 g de sauté d'autruche
2 citrons
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 oignon
2 gousses d'ail
2 branches de thym et de basilic
30 cl de vin rouge+eau
40 g de beurre
farine
huile d'olive
sel et poivre
1/Dans la sauteuse,fais dorer la viande dans 1 c. à soupe d'huile et le beurre, ajoute l'oignon et l'ail hachés, remue, sale, poivre,incorpore la farine,ajoute la moitié des herbes,laisse blondir ,ajoute le vin,l'eau mélange, couvre,porte a ébulition et laisse cuire a feu doux 50mn
2/Lave et coupe les citrons en fins quartiers,ajoute-les avec les olives, continue la cuisson 50 mn en mélangeant et en découvrant légèrement la sautuese pour faire réduire le jus de cuisson,sert le sauté parsemer de thym et de basilic ,accompagne de rapé de pomme de terre
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