Sauté de biche rôti aux marrons et foie gras

Sauté de biche rôti forestière au foie gras

1 kg de biche 600 gr de marrons entiers
450 gr de champignons
20 gr de beurre 200gr de foie gras
2 cuil a soupe huile 2 cuil a soupe de coriandre 1 cuil a soupe thym emietté 1 pincée de sel de celeri 1 pincée de sel de séchouan 1 dl de vin rouge sel poivre

melangez le thym, la coriandre, l'huile, sel de celeri,et poivre de séchouan , déposez sauté de biche dans un plat , arrosez-le de cette préparation et laissez mariner 2 heures , préchauffez le four a 210 th 7 assez chaud
dans un plat allant au four, déposez la viande et enfournez 20 mn en ajoutant 1 dl de vin a mi-cuisson dans une casserole , faites cuire les marrons 15 mn , dans une poele , faites cuire les champignons avec le beurre , salez , poivrez
Faites réchauffer la sauce au foie gras et ajoutez-la au sauté en fin de cuisson

DRESSEZ LE TOUT DANS LE PLAT DE SERVICE CHAUD ET SERVEZ AUSSITOT LAOU