Ingrédients
Équivalences
- 2 pintades de 1,8 Kg
- Garnitures de cuisson, carottes, éclalotes en peau, queues de persil
- 8 gousses d'ail non épluché
- 300 g de beurre
- 1/2 litre de bouillon
- 300 g de vermicelles
Pour 4 personnes :
2 pintades de 1,8 Kg
Garnitures de cuisson, carottes, éclalotes en peau, queues de persil
8 gousses d'ail non épluché
300 g de beurre
1/2 litre de bouillon
300 g de vermicelles
Lever les filets et les cuisses de pintades. Assaisonner, les faire poêler rosés, réserver au chaud.
Faire le jus dans la cocotte, avec les sucs et la garniture.
Faire colorer les vermicelles au beurre, mouiller du jus de pintades, faire gonfler.
Dresser les suprêmes et cuisses, escaloper et mettre les fides au milieu
source tablesdecharme.com
2 pintades de 1,8 Kg
Garnitures de cuisson, carottes, éclalotes en peau, queues de persil
8 gousses d'ail non épluché
300 g de beurre
1/2 litre de bouillon
300 g de vermicelles
Lever les filets et les cuisses de pintades. Assaisonner, les faire poêler rosés, réserver au chaud.
Faire le jus dans la cocotte, avec les sucs et la garniture.
Faire colorer les vermicelles au beurre, mouiller du jus de pintades, faire gonfler.
Dresser les suprêmes et cuisses, escaloper et mettre les fides au milieu
source tablesdecharme.com