Ingrédients
Équivalences
- Suprême de pintade
- mirabelles
- purée de mirabelle
- vinaigre
- fond de volaille
- sel
- poivre
- crème fraîche
SUPREME DE PINTADE AUX MIRABELLES
Ingrédients :
Suprême de pintade – mirabelles – purée de mirabelle – vinaigre – fond de volaille – sel – poivre – crème fraîche.
Recette :
Faire une gastrique avec vinaigre et purée de mirabelles. Mouiller au fond de volaille puis crèmer et assaisonner, cuire à la poêle les suprêmes de pintade afin de les garder souples à cœur. Les emballer dans un papier d’aluminium et les réserver. Donner un frémissement à la sauce et incorporer les mirabelles entières. Sortir vos suprêmes les poser sur l’assiette, les napper de la sauce et répartir les mirabelles autour.
Ingrédients :
Suprême de pintade – mirabelles – purée de mirabelle – vinaigre – fond de volaille – sel – poivre – crème fraîche.
Recette :
Faire une gastrique avec vinaigre et purée de mirabelles. Mouiller au fond de volaille puis crèmer et assaisonner, cuire à la poêle les suprêmes de pintade afin de les garder souples à cœur. Les emballer dans un papier d’aluminium et les réserver. Donner un frémissement à la sauce et incorporer les mirabelles entières. Sortir vos suprêmes les poser sur l’assiette, les napper de la sauce et répartir les mirabelles autour.