Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de poulets
- 400 grammes de morilles
- 2 fines tranches de lard
- 90 grammes de beurre
- 2 échalotes
- 20 cl de fond de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre du moulin
SUPREME DE POULET AUX MORILLES
pour 4 personnes
4 filets de poulets
400 grammes de morilles
2 fines tranches de lard
90 grammes de beurre
2 échalotes
20 cl de fond de volaille
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre du moulin
Eplucher et émincez finement les échalotes, coupez les pieds des morilles et les laver.
Faire blondir les échalotes dans une poêle avec le beurre, ajoutez les morilles.
Salez, poivrez, faire étuver à feu doux en remuant de temps en temps.
Dans une sauteuse, faire rôtir dans du beurre les filets de poulets 10 minutes sur chaque face en commençant par le côté peau.
Lorsqu’ils sont bien coloriés, salez et poivrez puis mouillez avec le fond de volaille.
Ajoutez les morilles puis le crème et finir la cuisson sur feu doux.
Détaillez chaque suprême en escalopes, nappez-les des morilles nappées de la sauce à la crème.
On peut utiliser des morilles séchées. Alors pour les réhydrater, faites-le dans de la crème et utilisez le liquide comme base de sauce.
pour 4 personnes
4 filets de poulets
400 grammes de morilles
2 fines tranches de lard
90 grammes de beurre
2 échalotes
20 cl de fond de volaille
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre du moulin
Eplucher et émincez finement les échalotes, coupez les pieds des morilles et les laver.
Faire blondir les échalotes dans une poêle avec le beurre, ajoutez les morilles.
Salez, poivrez, faire étuver à feu doux en remuant de temps en temps.
Dans une sauteuse, faire rôtir dans du beurre les filets de poulets 10 minutes sur chaque face en commençant par le côté peau.
Lorsqu’ils sont bien coloriés, salez et poivrez puis mouillez avec le fond de volaille.
Ajoutez les morilles puis le crème et finir la cuisson sur feu doux.
Détaillez chaque suprême en escalopes, nappez-les des morilles nappées de la sauce à la crème.
On peut utiliser des morilles séchées. Alors pour les réhydrater, faites-le dans de la crème et utilisez le liquide comme base de sauce.
désolée je peux pas répondre à ta question Casa
