trouve sur le net.
recette de Thierry Marzais.
pour 12 pers.
1 tete de sanglier.
1/2 tete de porc.
1 pied de veau.
100 g de carottes.
2 oignons.
1/2 l de vin blanc sec.
50 g de sel,1 pincee de poivre.
bouquet garni.
chauffer 5 l d'eau dans un grand faitout.
mettre la tete de sanglier decouennee,la 1/2 tete de
porc,le pied de veau.
ajouter sel poivre,carottes,oignons,bouquet garni
et le vin blanc.
cuire 5 h en ecumant souvent.
sans trop attendre le refroidissement,detacher
toute la viandedes os du sanglier et du porc.
mettre dans des saladiers en y ajoutant des morceaux de
carottes et du liquide de cuisson(passe pour enlever les
petits os.) laisser refroidir.
une fois pris on peut demouler.
voila bon courage
