Tournedos de biche au cèpe, noisette et thym

pour 6 personnes
-6 tounedos de biche
-150g de lardons fumés
-1 oignon
-2sachet de poelée de champignons sauvages surgelés (environ 600g)
-10g de cèpes secs
-3brins dethym
-60g de noisettes décortiquées
-400g de riz basmati
-50 g de farine
-60 cl de bouillon de volaille
-3 cà s d'huile d'olive
-70g de beurre
-sel,poivre

-faites tremper les cèpes dans un bol d'eau tiède.peler et haché l'oignon.Faites rissoléer les lardons dans une cuillère d'huile dans une cocotte;ajouter le riz.

remuer quelques instants sur feu doux,puis mouillerd'une fois et demei le volume de riz avec le bouillon chaud.

porter à ébulition,saler ,poivrer,ajouter le thymcouvrer ,cuiser environ 15 mn à petits bouillons.

-égouter et sécher les cèpes,hacher les ainsi que les noisettes.
meler -les dans un bol avec la farine et 50g de beurre mou et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

verser sur une plaque antihadésive et faites cuire au fou th6 (180°) jusqu'a coloration(10 mn)

-hors du feu,poser 20g de beurre en parcelle sur le riz ,couvrer.
laisser reposer 10mn avant de l'égrener à la fourchette

- assaisonner les tounedos et cuiser les à la poele dans le reste d'huile laisser reposer sous une feuille d'alu(

-verser 15 cl d'eau dans la poele et poreter 1 mn à ébulition.
réchauffer les champignons selon les indications du sachet ,saler,poivrer.

-diposer les tournedos sur les assiettes,surmontr de crumble.
entourer de riz et de champignons

régalez-vous