Ingrédients
Équivalences
- 6 Tournedos
- 6 tranches Pain de mie
- 6 tranches Foie gras
- 6 lamelles Truffes
- 100 gr Beurre
- 12.5 cl Vin de Madère
- Sel fin, poivre blanc du moulin
Tournedos Rossini
Ingrédients :
Tournedos : 6
Pain de mie : 6 tranches
Foie gras : 6 tranches
Truffes : 6 lamelles
Beurre : 100 gr
Vin de Madère : 12.5 cl
Sel fin, poivre blanc du moulin.
Préparation :
Faites dorer les tranches de pain de mie dans 50 g de beurre, puis réservez-les au chaud.
Faites cuire les tournedos dans le reste de beurre, sur feu vif, pendant 3 à 4 minutes sur chaque face.
Salez-les et poivrez-les seulement au terme de la cuisson.
Dressez les tranches de pain sur un plat chaud.
Déposez dessus les tournedos.
Placez 1 tranche de foie gras sur chacun d’eux.
Terminez par 1 lamelle de truffe.
Déglacez le jus de cuisson des tournedos avec le vin de Madère et le jus de conserve de la truffe.
Mélangez bien sur feu vif.
Poivrez.
Arrosez les tournedos avec la sauce obtenue.
Servez aussitôt.
A bientôt !
Ingrédients :
Tournedos : 6
Pain de mie : 6 tranches
Foie gras : 6 tranches
Truffes : 6 lamelles
Beurre : 100 gr
Vin de Madère : 12.5 cl
Sel fin, poivre blanc du moulin.
Préparation :
Faites dorer les tranches de pain de mie dans 50 g de beurre, puis réservez-les au chaud.
Faites cuire les tournedos dans le reste de beurre, sur feu vif, pendant 3 à 4 minutes sur chaque face.
Salez-les et poivrez-les seulement au terme de la cuisson.
Dressez les tranches de pain sur un plat chaud.
Déposez dessus les tournedos.
Placez 1 tranche de foie gras sur chacun d’eux.
Terminez par 1 lamelle de truffe.
Déglacez le jus de cuisson des tournedos avec le vin de Madère et le jus de conserve de la truffe.
Mélangez bien sur feu vif.
Poivrez.
Arrosez les tournedos avec la sauce obtenue.
Servez aussitôt.
A bientôt !