Tournedos Rossini

qui a une recette de tournedos rossini pas trop compliqué et bonne!!!
merci de vos reponses!!!

Iorana Megchou

Voilà une recette pas compliqué qu'on m'a filé oralement il y a bien quelques années... C'est pour dire...

Il te faut un tournedos, une tranche de foie gras et une tranche de pain de mie par personne (mais on peut prendre un autre pain, il faut qu'il soit doux au goût...). Selon la taille des tournedos, parfois, je coupe les tranches de pain de mie en 2 de manière à faire 2 triangles par tranche...
Sel, poivre
Une peu de crème
Du madère...

Tu préchauffes ton four. Attention, tu vas utiliser ton four pour maintenir au chaud ta préparation, pas pour cuire !!! Donc le four doit être tiède/chaud.
Tu fait griller tes tournedos dans une poêle, tu sales tu poivres, en même temps tu fais griller les tranches de pain de mie dans ton grill-pain ou dans une poêle à sec...
Tu disposes ta tranche de pain grillé dans un plat allant au four, par-dessus tu mets le tournedos et zou au four.
Dans ta poêle toujours chaude, tu mets le foie gras, mais tu fais juste un aller retour. C'est-à-dire genre 30 à 40 secondes par face. Ensuite tu disposes chaque tranche de foie gras sur le tournedos qui est toujours au four.
Dans ta poêle toujours chaude, tu déglaces au madère. A voir selon tes goûts. De toute façon cela s'évapore très vite !!!
Après tu baisses le feu, tu ajoutes une peu de crème fraîche (c'est pour la réchauffer pas la cuire.. : donc à tout petit feu) et ensuite tu disposes ton "sandwich" (pain/tournedos/foie gras) dans une assiette ou un beau plat et tu mets la sauce par-dessus le tout...

Et voilà le sandwich à la française... C'est comme ça que mon mari appelle le tournedos rossini...

Moi je les serts souvent avec des knocchi frais ou un genre de pâtes fraîches. Je ne sais pas si tu connais les knepfle ??? Dans le même rayon que les knocchi frais...

Bonne soirée...