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Tournedos rossini et ... ?

8 réponses · 4610 vues

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Bonjour à tous,

pour le repas de Noël, je compte préparer des tournedos rossini très simples : un tournedos cuit à la poêle + une tranche de foie gras cru poêlée. Cela sera accompagné d'un gratin dauphinois.
Mais j'aimerais ajouter un touche de sucrée dans ce plat. Je pensais à des pommes cuites ou à quelque chose à base de framboises.
Qu'en pensez-vous ? Auriez-vous d'autres idées ?
Merci d'avance pour tous vos conseils. C'est Okey !

Fiesta
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COUCOU MARIE ZELDOUDOU Cligne de l'oeil et BIENVENUE
Bienvenu

J'ai vu l'an dernier pour les fêtes ces tournedos rossini servis avec des figues fraîches et une sauce aux figues... les figues étaient poêlées de cette façon :

Lavez et séchez délicatement les figues. Coupez-en 4 quartiers et réservez-les. Hachez grossièrement les autres.

Faites fondre du beurre dans une casserole.

Ajoutez les figues, du cognac, du jus d’orange et une étoile de badiane. Faites cuire à feu doux pendant 10 min en remuant régulièrement. Retirez l’étoile de badiane et mixez finement la sauce. Réservez au bain-marie.
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Je n'ai jamais essayé mais pourquoi pas une sauce aux airelles ou myrtilles ? Cligne de l'oeil
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Bonjour

Etoiles Magie Marie zeldoudou Etoiles Magie

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Bienvenu

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Salut

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Merci pour vos réponses et cet accueil chaleureux ! Ca fait plaisir.

La recette à base de figues a l'air très bonne. Et l'idée des airelles ou myrtilles me plaît également. OUaha c'est trop bon !
Par contre, je ne pensais pas de sauce mais plutôt servir un fruit cuit ou préparé (peut-être en bonbon-pâte de fruit) en accompagnement. En fait, la superposition tournedos + foie gras, le tout arrosé de sauce ne me tente pas trop. Mais pourquoi pas mettre d'abord la sauce dans le fond d'une assiette, sur laquelle je poserais le tournedos rossini...

En tout cas, je prends note de vos suggestions. Bisou

A titre indicatif, au niveau de l'association des goûts, que dites-vous de l'association boeuf + foie gras + gratin dauphinois + pomme (ou poire) ?
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re Hello, Kikou, Bonjour Marie Zeldoudou
A titre indicatif, au niveau de l'association des goûts, que dites-vous de l'association boeuf + foie gras + gratin dauphinois + pomme (ou poire) ?


l'association boeuf +foie gras+gratin et pomme c'est certain que ça va très bien ensemble je fais souvent foie gras pomme mais pour la poire je ne sais pas personnellement je n'aime pas trop ce fruit . d'autres forumeuses vont venir te donner leur avis Cligne de l'oeil

bonne fin de journée
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Hello, Kikou, Bonjour

tu pourrais faire en accompagnement pommes - coings en compotée avec quelques grains de raisin blanc (muscat) nature ou un confit d'oignons

pas testée mais déjà vu accompagné de quartiers de poires et demi pêches au sirop

Bisou dillou

bonne soirée

angèle007
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tu as toujours de bonnes Idée C'est Okey !

bonne soirée Bisou Hello, Kikou, Bonjour Rose
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RE ! En fait la sauce c'était pour napper l'assiette en dessous et le fruit figue est présenté en quartiers ...la poire va très bien avec le foie gras + boeuf, j'en ai mangé l'an dernier Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil après tout cela il va falloir faire ton choix MARIE Roulement de yeux dingo dingo