Ingrédients
Équivalences
- pâte brisée pour 1 abaisse
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
- 675 g (1 1/2 lb) de viande de chevreuil, sans gras, émincée
- 250 ml (1 tasse) de carottes et de navet mélangés, en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de petits oignons, coupés en deux
- 1 gousse d'ail hachée
- sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine de blé entier
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sarriette hachée
- 1 feuille de laurier
- 2 pincées de clous de girofle moulus
- 1 pincée de muscade
Tourte au chevreuil
Ingrédients
pâte brisée pour 1 abaisse
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
675 g (1 1/2 lb) de viande de chevreuil, sans gras, émincée
250 ml (1 tasse) de carottes et de navet mélangés, en dés
125 ml (1/2 tasse) de petits oignons, coupés en deux
1 gousse d'ail hachée
sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
2 ml (1/2 c. à thé) de sarriette hachée
1 feuille de laurier
2 pincées de clous de girofle moulus
1 pincée de muscade
Préparation
1. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Cuire la viande 4 minutes, en remuant. Incorporer les légumes, puis la farine. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. À feu doux, laisser mijoter 10 minutes. Réserver.
2. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
3. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte en rectangles de 2,5 mm (1/8 po) d'épaisseur. Couper en bandes.
4. Dans une assiette à tarte, étendre la préparation; couvrir d'un treillis de pâte. Cuire au four 20 minutes.
5. Servir.
widfara
Ingrédients
pâte brisée pour 1 abaisse
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
675 g (1 1/2 lb) de viande de chevreuil, sans gras, émincée
250 ml (1 tasse) de carottes et de navet mélangés, en dés
125 ml (1/2 tasse) de petits oignons, coupés en deux
1 gousse d'ail hachée
sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
2 ml (1/2 c. à thé) de sarriette hachée
1 feuille de laurier
2 pincées de clous de girofle moulus
1 pincée de muscade
Préparation
1. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Cuire la viande 4 minutes, en remuant. Incorporer les légumes, puis la farine. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. À feu doux, laisser mijoter 10 minutes. Réserver.
2. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
3. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte en rectangles de 2,5 mm (1/8 po) d'épaisseur. Couper en bandes.
4. Dans une assiette à tarte, étendre la préparation; couvrir d'un treillis de pâte. Cuire au four 20 minutes.
5. Servir.
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