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Viandes froides, pour un buffet de mariage

3 réponses · 7169 vues

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Difficile, Dur Dur Qui me donner quelques idées pour le buffet de mon mariage. Je voudrais faire des viandes froides mais je manque d'inspiration, quelle sauce ce marie bien avec?
merci
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Sauce ravigote pour accompagner viande froide et crudités :
vinaigrette + persil + cerfeuil + estragon + oignons + câpres.

Sauce aïoli pour accompagner viandes froides :
mayonnaise + ail pilé.

Sauce rose pour accompagner viandes froides ou crustacés :
mayonnaise + ketchup ou piment ou Tabasco.

Tu peux aussi utiliser de la mayonnaise, tu peux servir une crème fraîche épaisse légèrement salée/poivrée agrémentée de fines herbes ou une sauce tartare (mayonnaise avec des cornichons, des câpres, du persil, des échalotes).
Tu as aussi la sauce béarnaise.
3 Recette

Sauce au Raifort aux Fines Herbes

Ingrédients Équivalences
  • 100 g de raifort rapé fin
  • 15O g de mie de Pain
  • 1 peu de lait pour tremper la mie de Pain
  • 15 cl de crème
  • sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillerée à Café de moutarde
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre
  • 1 bol de bouillon
Recette certifiée 100% sans IA
Recette Sauce Froide Au Raifort (pour Viandes Froides) :

100 g de raifort rapé fin, 15O g de mie de Pain 1 peu de lait pour tremper la mie de Pain 15 cl de crème, sel, 1 pincée de sucre, 1 cuillerée à Café de moutarde, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, 1 bol de bouillon.

Faire macérer le raifort dans le bouillon chaud pendant 15 minutes.

Tremper la mie de Pain dans le lait chaud, la presser, la réduire en purée.

Mélanger intimement tous les éléments.

La sauce se sert froide pour accompagner la viande de pot-au feu et des viandes froides.

source : recettedecuisine
4
Super j'y avais pas pensé ( et pourtant je suis pas blonde! comme quoi)
Et pour bélie: elle est vraiment, elle est vraiment, elle est vraiment fénoménale lalalalalala lalalalala T'es Génial !