Banane-Crème Pecan Cheesecake

1er essai

-2 banane mur
-Des noix de Pecan
-60 g de sucre + 25 g
- 3 jaune d'oeufs
- 300 ml de lait
- 100 g de créme fraiche épaisse en rayon frais

Faire une creme anglaise avec le lait, les jaunes et le sucre. Une fois epaissi, rajouté la créme. Laissé refroidir.

Faire caramelisé les noix de pécan avec les 25 g de sucre puis y rajouté les bananes pour qu'elles caramelisent aussi.

Faire glacé la creme anglaise amélioré. A la fin, rajouté les bananes....

Un délice, pas trop sucré mais je pense pas mettre la creme fraiche la prochaine fois.

Banoffee cheesecake
Préparation : 3 h (dont cuisson)
Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 1 boîte de lait concentré sucré
- 150 g de "digestive biscuits" (à défaut des speculoos ou des petits beurres)
- 100 g beurre demi-sel
- 3 bananes mûres
- 250 g mascarpone
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 2 blancs d'œuf

Préparation :

Mettre la boîte de lait concentré au bain-marie pendant au moins 2 heures (ne pas oublier de refaire le plein d'eau régulièrement !)
Retourner la boite à mi-cuisson pour bien unifier le toffee.

Réduire les biscuits en miettes (ne pas laisser de trop gros morceaux). Faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits.
Etaler sur le fond d'un moule à charnière, sur un fond de papier sulfurisé beurré, en appuyant bien. Mettre au frigo.

Au bout de 2 heures de cuisson, sortir la boîte de lait de la casserole, laisser refroidir un peu, puis ouvrir la boite, verser dans un saladier et bien mélanger pour enlever les grumeaux.

Etaler le toffee ainsi obtenu sur le fond de biscuit, puis y déposer les bananes coupées en rondelles.

Mélanger la mascarpone et le sucre, avec l'essence de vanille, puis y incorporer vigoureusement les blancs d'œuf montés en neige.
Etaler la crème sur la couche de bananes et mettre au frigo jusqu'au service.

Pour une crème plus onctueuse, on peut supprimer les blancs d'oeufs, et pour une finition plus épaisse, doublez la quantité de mascarpone ou rajoutez 250g de crème fouettée. Avis aux gourmands
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