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Base pour glace

1 réponse · 1614 vues

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je me suis achetée une machine a glace avec bac qu je met au congel, vous faites toutes vos glaces si facilement avec tout et n'importe quoi, je suis sidérée! j'aimerai débuter avec des choses toute simple car je suis trop nulle là, et je vois pleins de produits stabilisant ou épaississant donc là je suis paumée! et une fois l'une c'est du lait concentré, l'autre de la fleuret**, du lait en poudre,? du lait entier, du demi écrémé...au secours je m'en sors plus?je vais faire des cauchemards je crois!
comment trouver une base simple et après varier des parfums ...je suis perdue!
merci mumu Question
2 Recette

Glace de base au sucre et à la vanille

Ingrédients Équivalences
  • 400g de sucre
  • 40cl d'eau
  • 500g de fruits mixés
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre semoule
  • 10g de sucre vanillé
  • 25cl de lait entier
  • 20cl de crème fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Tu peux commencer par des recettes simples de sorbets:

- tu fais un sirop en portant à ébullition 400 g de sucre et 40 cl d'eau. Et tu laisses refroidir.

- tu y ajoutes 500 g de fruits mixés (ce qui donne au total: 1litre)

- tu mets le tout dans la sorbetière et tu la laisses faire ta glace.

Et pour les glaces, tu choisis les recettes les plus simples sans additifs telles que celles-là:

RECETTE DE BASE DES GLACES

3 jaunes d'oeufs
100 g de sucre semoule
10 g de sucre vanillé
25 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche

Versez les jaunes d'oeufs, le sucre semoule et le sucre vanillé dans un saladier et battez-les jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait, en continuant de battre. Fouettez la crème jusqu'a obtention d'une consistance assez ferme. Ajoutez la crème fouettée aux autres ingrédients, en faisant un mélange bien homogène. Mettez dans la sorbetière

temps de préparation : environ 40 a 50 min

astuce : Vous pouvez ajouter a cette recette de base, par exemple : 40 g de noix, de noisettes ou de cacahuètes hachées; 50 g de fruits confits hachés; 40 g de chocolat en copeaux ou 8 g de cannelle. Les ingrédients doivent être mélanger en milieu du temps de préparation, la cannelle ajoutée aux oeufs.