Ingrédients
Équivalences
- 334g d'eau
- 217g de sucre
- 67g de glucose
- 2 c à c de Stab 2000
Recette de base pour le Sorbet :
(elle peut être utilisée avec n'importe quels fruits)
pour 500 g de Sirop :
334 g d'eau,
217 g de sucre,
67 g de glucose (si tu n'en as pas, tu peux prendre du sucre à confiture type Gelsuc que tu trouves au rayon pâtisserie de ton supermarché)
2 c à c de Stab 2000 (facultatif)
* Verser l'eau dans la casserole, ajouter le sucre en pluie. Ajouter le glucose. Porter le mélange à ébullition. Lorsque l'ébullition est atteinte, la maintenir 4 à 5 mn jusqu'à dissolution complète du sucre puis couper le feu.
* Hors du feu, ajouter 2 c à c de Stab 200 et mixer avec le mixeur à soupe. Laisser refroidir.
* Dès que le mélange à refroidi, ajouter le jus des fruits que vous avez mixer ou la purée et turbiner.
Par contre il faut faire des essais pour savoir quelle quantité de pulpe ou de jus de fruits incorporer à ce sirop !
Voilou
(elle peut être utilisée avec n'importe quels fruits)
pour 500 g de Sirop :
334 g d'eau, 217 g de sucre, 67 g de glucose (si tu n'en as pas, tu peux prendre du sucre à confiture type Gelsuc que tu trouves au rayon pâtisserie de ton supermarché) 2 c à c de Stab 2000 (facultatif)* Verser l'eau dans la casserole, ajouter le sucre en pluie. Ajouter le glucose. Porter le mélange à ébullition. Lorsque l'ébullition est atteinte, la maintenir 4 à 5 mn jusqu'à dissolution complète du sucre puis couper le feu.
* Hors du feu, ajouter 2 c à c de Stab 200 et mixer avec le mixeur à soupe. Laisser refroidir.
* Dès que le mélange à refroidi, ajouter le jus des fruits que vous avez mixer ou la purée et turbiner.
Par contre il faut faire des essais pour savoir quelle quantité de pulpe ou de jus de fruits incorporer à ce sirop !
Voilou