Blanc d'oeuf dans les glaces/sorbets ?

Mesdames bonjour,

Pouvez-vous me dire si le blanc d'oeuf est obligatoire dans les sorbets ou les glaces?
J'aimerai faire tous mes sorbets ou glaces sans cet ingrédient (je viens d'avoir le tm31 et je n'ai pas encore fait de glace ).
J'avoue, le fait de mettre un blanc d'oeuf me bloque .

Merci d'avance pour vos précieux conseils.

A bientôt,

Ninotte32

Soit tu fais ta glace à base d'une sorte de meringue italienne, donc blancs d'oeufs + sucre, soit tu fais un parfait : jeunes d'oeufs + sucre + chantilly. Dans les deux cas tu auras une glace souple et moelleuse et aucun besoin de machine à glace : suffit de congeler la préparation.
Sinon, tu as la solution crème anglaise + chantilly à turbiner dans une machine à glace, sachant que sans ingrédient du type stab 2000, elle sera dure comme du bois après passage au congélo.