Ingrédients
Équivalences
- 1l glace vanille
- 1/4 l crème fraîche
- 400g griottes
- 3dl tokay
- 125g sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- le sirop de macération des griottes
- 80g crème
BOMBE GLACEE AUX GRIOTTES
- 1l glace vanille
- 1/4 l crème fraîche
- 400g griottes
- 3dl tokay
- 125g sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- le sirop de macération des griottes
- 80g crème
- dénoyauter les griottes, les mettre dans un saladier avec le vin et le sucre, 2h au frais
- battre la crème en chantilly, egoutter les cerises, en reserver qqs une pour la déco, melanger les autres à la chantilly
- tapisser le fond et les côtés d'un moule avec la glace à la vanille puis verser la crème aux griottes, fermer avec une couche de glace, 3 heures au congélateur
- pour servir mettre les jaunes dans un récipient avec le vin de macération et fouetter sur le feu, au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
- démoulez la bombe et napper de sabayon, décorer avec les cerises et la crème fouettée
- 1l glace vanille
- 1/4 l crème fraîche
- 400g griottes
- 3dl tokay
- 125g sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- le sirop de macération des griottes
- 80g crème
- dénoyauter les griottes, les mettre dans un saladier avec le vin et le sucre, 2h au frais
- battre la crème en chantilly, egoutter les cerises, en reserver qqs une pour la déco, melanger les autres à la chantilly
- tapisser le fond et les côtés d'un moule avec la glace à la vanille puis verser la crème aux griottes, fermer avec une couche de glace, 3 heures au congélateur
- pour servir mettre les jaunes dans un récipient avec le vin de macération et fouetter sur le feu, au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
- démoulez la bombe et napper de sabayon, décorer avec les cerises et la crème fouettée
Modifié (févr. 2007)