Ingrédients
Équivalences
- 200g de sucre
- 10 cl d'eau
- une cuillère à café de vinaigre blanc
- 200g d'amande et noisettes concassées
- copeaux de chocolat blanc
- copeaux de chocolat noir
- des pistaches hachées et tostées
- zeste de citron hachés
- grains de riz soufflés hachés ou concassés
- meringue en brisure
- 100g de chocolat noir
Cela peut etre une goourmandise ou une mingnardise si vous faites vos boules de glaces a la cuieillere parisienne ou meme un desert avec de bonne sauce chocolat et une chantilly etc...
Le principe est simple .
Cuire 2OO gr de sucre avec 10 cl d eau et une cuieillere a café de vinaigre blanc jusqu au caramel puis verser 200 gr amande et noisettes concassées et toaster au four , melanger puis verser sur une plaque huilée .
Une fois froid , couper grossieremnt puis passer au robot ou hacher au couteau : il doit rester des morceaux de noisettes et amandes , cela doit pas etre de la poudre .
Mélanger votre nougatine hachée avec des copeaux de chocolat blanc , de chocolat noir , de pistache hachée et tostées ; de zeste de citron hachés , des grains de riz soufllés hachés ou concassées coir si vous voulez le top , de la meringue en brissure .
Travailler votre glace a la fourchette afin qu elle sois comme une creme puis remettre au congelateur pour que la glace se resolidifie un peu .
Faites des boules de glaces ,les placer sur une plaque suis placer au congelateur de nouveau pour au moiins 1 heure.
Rouler vos boules de glace dans la nougatine composée : les parfum peuvent varier de vanille a chocolat ou pistaches au niveau des glaces .
Si vous voulez faire du top , faites un caramel puis deglacer au cointreau , reserver .
Faites fondre 100 gr de chocolat noir au bain marie puis melanger au caramel tiede puis remettre le tout au bain marie .
Tremper vos boule de glace dans le chocolat/ caramel chaud puis les rouler dans la nougatine puis remettre au congelo .
Deguster a la minutes...sans moderation
Le principe est simple .
Cuire 2OO gr de sucre avec 10 cl d eau et une cuieillere a café de vinaigre blanc jusqu au caramel puis verser 200 gr amande et noisettes concassées et toaster au four , melanger puis verser sur une plaque huilée .
Une fois froid , couper grossieremnt puis passer au robot ou hacher au couteau : il doit rester des morceaux de noisettes et amandes , cela doit pas etre de la poudre .
Mélanger votre nougatine hachée avec des copeaux de chocolat blanc , de chocolat noir , de pistache hachée et tostées ; de zeste de citron hachés , des grains de riz soufllés hachés ou concassées coir si vous voulez le top , de la meringue en brissure .
Travailler votre glace a la fourchette afin qu elle sois comme une creme puis remettre au congelateur pour que la glace se resolidifie un peu .
Faites des boules de glaces ,les placer sur une plaque suis placer au congelateur de nouveau pour au moiins 1 heure.
Rouler vos boules de glace dans la nougatine composée : les parfum peuvent varier de vanille a chocolat ou pistaches au niveau des glaces .
Si vous voulez faire du top , faites un caramel puis deglacer au cointreau , reserver .
Faites fondre 100 gr de chocolat noir au bain marie puis melanger au caramel tiede puis remettre le tout au bain marie .
Tremper vos boule de glace dans le chocolat/ caramel chaud puis les rouler dans la nougatine puis remettre au congelo .
Deguster a la minutes...sans moderation