alors je vais te répondre puisque personne ne l'a encore fait :
Chinoiser ça veut dire passer au chinois, c'est à dire passer au travers d'une passoire fine tout simplement
turbiner : c'est mettre le mélange à glace dans une sorbetière et le faire refroidir pour qu'il prenne , l'appareil s'appelle en général une turbine à glace d'où le mot turbiner mais bon, c'est tout simplement le mettre dans ta sorbetière et mettre en marche
Napper à l'anglaise : ça veut dire faire comme pour une crème anglaise quand on doit arrêter la cuisson au moment où le mélange nappe la spatule soit, si tu traces avec ton doigt un trait sur ta spatule il doit rester net , la crème ne doit + couler pour combler le trait !!
Voilà j'espère que tu pourras comprendre + facilement
Bises
mercotte
