Ingrédients
Équivalences
- 125 g de grains de café
- 9 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 40 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
Crème glacée au café
Ingrédients:
Pour un bon litre de Glace
Préparation : 40 min
Réfrigération : 5 h
Turbinage : 40 min
125 g de grains de café
9 jaunes d'oeufs
200 g de sucre en poudre
40 cl de lait
40 cl de crème liquide
Préparation:
Concassez finement les grains de café à l'aide d'un mortier ou rouleau à patisserie.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent.
Versez le lait dans une casserole avec la crème et le café. Portez à ébullition. Hors du feu, couvrez et laissez infuser 10 min.
Versez le mélange chaud sur les oeufs battus en fouettant.
Reverez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu très doux, comme pour une crème anglaise.
Transvasez la crème dans un récipient et laissez-la refroidir en remuant de temps en temps. Placez-la ensuite au réfrigérateur pour 5 heures.
Passez la crème au chinois ou dans une passoire très fine.
Versez-la dans le bol de la sorbetière ( qui a été placée auparavant au congélateur pendant 12h ). Posez le bol dans la sorbetière. Mettez celle-ci en marche pendant 40 min pour obtenir une glace onctueuse.
Ma p'tite recette qui va avec !
Dans un blender, mixez 2 boules de glace au café et 5 cl de whisky. Déposez 1 boule de glace dans le fond d'une coupe et versez le mélange par dessus. Décorez avec d'autres boules de glace, de la chantilly et saupoudrez de cacao.
Ingrédients:
Pour un bon litre de Glace
Préparation : 40 min
Réfrigération : 5 h
Turbinage : 40 min
125 g de grains de café
9 jaunes d'oeufs
200 g de sucre en poudre
40 cl de lait
40 cl de crème liquide
Préparation:
Concassez finement les grains de café à l'aide d'un mortier ou rouleau à patisserie.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent.
Versez le lait dans une casserole avec la crème et le café. Portez à ébullition. Hors du feu, couvrez et laissez infuser 10 min.
Versez le mélange chaud sur les oeufs battus en fouettant.
Reverez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu très doux, comme pour une crème anglaise.
Transvasez la crème dans un récipient et laissez-la refroidir en remuant de temps en temps. Placez-la ensuite au réfrigérateur pour 5 heures.
Passez la crème au chinois ou dans une passoire très fine.
Versez-la dans le bol de la sorbetière ( qui a été placée auparavant au congélateur pendant 12h ). Posez le bol dans la sorbetière. Mettez celle-ci en marche pendant 40 min pour obtenir une glace onctueuse.
Ma p'tite recette qui va avec !
Dans un blender, mixez 2 boules de glace au café et 5 cl de whisky. Déposez 1 boule de glace dans le fond d'une coupe et versez le mélange par dessus. Décorez avec d'autres boules de glace, de la chantilly et saupoudrez de cacao.