Ingrédients
Équivalences
- 5 jaunes d’œufs
- 125g de sucre
- 500ml de lait
- 2 c.s. de zeste de citron, râpé
- 185ml de jus de citron
- 3 c.s. de crème fraîche épaisse.
Crème glacée au citron
Pour 6 personnes
5 jaunes d’œufs
125g de sucre
500ml de lait
2 c.s. de zeste de citron, râpé
185ml de jus de citron
3 c.s. de crème fraîche épaisse.
1/ Fouettez les jaunes d’œufs et la moitié du sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Portez à ébullition le lait, le zeste de citron et le reste de sucre. Laissez tiédir 5 minutes, puis versez ce liquide sur la préparation aux œufs et mélangez au fouet.
2/ Remettez la crème obtenue dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Ne laissez pas bouillir. Versez la crème dans un saladier, ajoutez le jus de citron et la crème fraîche, puis mettez à refroidir sur de la glace.
3/ Versez cet appareil dans un récipient en plastique ou en métal. Couvez et placez au freezer. Remuez au fouet toutes les 30 minutes pour cassez les cristaux de glace. Conservez au freezer jusqu’au moment de servir.
Pour 6 personnes
5 jaunes d’œufs
125g de sucre
500ml de lait
2 c.s. de zeste de citron, râpé
185ml de jus de citron
3 c.s. de crème fraîche épaisse.
1/ Fouettez les jaunes d’œufs et la moitié du sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Portez à ébullition le lait, le zeste de citron et le reste de sucre. Laissez tiédir 5 minutes, puis versez ce liquide sur la préparation aux œufs et mélangez au fouet.
2/ Remettez la crème obtenue dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. Ne laissez pas bouillir. Versez la crème dans un saladier, ajoutez le jus de citron et la crème fraîche, puis mettez à refroidir sur de la glace.
3/ Versez cet appareil dans un récipient en plastique ou en métal. Couvez et placez au freezer. Remuez au fouet toutes les 30 minutes pour cassez les cristaux de glace. Conservez au freezer jusqu’au moment de servir.