Ingrédients
Équivalences
- 40 cl de lait entier
- 4 jaunes d'oeuf
- 100 gr de sucre cristallisé
- 25 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé (10g)
- 5 cuberdons
Bonjour, 
J'ai goûté dans un resto de Bruxelles la glace aux cuberdons. C'est un vrai délice!
Vraiment exquis. Pas écoeurant ni trop sucré. La glace était servie avec un cuberdon. Le TOP!
Du coup, j'ai cherché après la recette sur Internet. Voici celle que j'ai trouvée sur un sité dédié aux cuberdons, spécialité de friandise belge.
Je n'ai pas encore eu l'occasion de tester cette recette, donc donnez votre avis si vous la testez:
Crème glacée aux cuberdons
Prélever 2 càs de lait. Y faire fondre au bain-marie les cuberdons jusqu'à l'obtention d'un sirop. Blanchir les jaunes d'oeuf avec les sucres. Ajouter le lait tout en remuant. Faire chauffer le mélange au bain-marie pendant 10-15 min en remuant régulièrement pour éviter que le mélange oeufs-lait ne coagule. Ajouter le sirop au mélange et laisser refroidir la crème pendant 30 min au frigo. Battre en chantilly la crème fraîche et l'incorporer délicatement, à la maryse, au mélange.
Faire prendre en sorbetière pendant 45 à 50 minutes. Sinon, placer le mélange au congélateur et battre au fouet toutes les 1/2 h au début, puis toutes les heures à la cuillère, pendant 6 h.
Bonne dégustation
A+
Carimy
J'ai goûté dans un resto de Bruxelles la glace aux cuberdons. C'est un vrai délice!
Vraiment exquis. Pas écoeurant ni trop sucré. La glace était servie avec un cuberdon. Le TOP!Du coup, j'ai cherché après la recette sur Internet. Voici celle que j'ai trouvée sur un sité dédié aux cuberdons, spécialité de friandise belge.
Je n'ai pas encore eu l'occasion de tester cette recette, donc donnez votre avis si vous la testez:
Crème glacée aux cuberdons
- 40 cl de lait entier
4 jaunes d'oeuf
100 gr de sucre cristallisé
25 cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé (10g)
5 cuberdons
Prélever 2 càs de lait. Y faire fondre au bain-marie les cuberdons jusqu'à l'obtention d'un sirop. Blanchir les jaunes d'oeuf avec les sucres. Ajouter le lait tout en remuant. Faire chauffer le mélange au bain-marie pendant 10-15 min en remuant régulièrement pour éviter que le mélange oeufs-lait ne coagule. Ajouter le sirop au mélange et laisser refroidir la crème pendant 30 min au frigo. Battre en chantilly la crème fraîche et l'incorporer délicatement, à la maryse, au mélange.
Faire prendre en sorbetière pendant 45 à 50 minutes. Sinon, placer le mélange au congélateur et battre au fouet toutes les 1/2 h au début, puis toutes les heures à la cuillère, pendant 6 h.
Bonne dégustation
A+
Carimy
