Crème glacée avec le kitchenaid

Bonjour à tous,
j'ai fait recement une crème glacée vanille avec la sorbetière du KitchenAid. Elle est a base de crème anglaise comme c'est expliqué avec le bouquin. A la fin de la recette elle avait un super aspect comme les glaces du McDonald c'est à dire onctueuse et crémeuse et bonne. Mais une fois congelée il était difficile de faire des boules de glace et en plus elle est farineuse au goût !Il y a du avoir un problème dans ma recette. Est ce que l'un d'entre vous a déjà eu ce problème ? Merci de me répondre

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j'ai fait comme la recette du livre qui accompagne la sorbetière c'est à dire une crème anglaise (jaune + sucre fouéttés ensemble) mélangé après avec le lait qui a bouilli. Le tout est battu au fouet et remis à chauffer pour épaissir légèrement tout en sachant que cela ne doit surtout pas bouillir ! on enlève du feu dès les premiers bouillons puis mis au frigo pendant la nuit. le lendemain on met cette crème dans la sorbetière + vanille liquide et on la fait tourner 20 minutes. On congèle et c'est prêt .
Elle est très bonne mais elle est dure comme du béton et farineuse au palais. Pour le béton il parait qu'il faut utiliser un sucre dit "atomique" que les pro utilisent mais je n'ai pas de réponse pour le côté farineux !
Voilà mon problème . Merci à toutes et à tous pour les tuyaux

Bonjour

C'est une réaction normale. Soit tu le laisse dégeler pendant quelques minutes pour faire les boules, ou tu utilise un stabilisateur, comme les pros.
5g par litre, ce produit va lier l'eau au sucre, et les cristaux de glace qu'il font qu'elle est dure seront miunscules, et elle sera donc ontueuse.
Le pot est un peu cher certe. Moi j'ai opté pour la solution mato dextrine en pharmacie à 5€, ce produit en est composé. le résultat est très satisfaisant.
bon courage