Ingrédients
Équivalences
- 6 gousses de Cardamome écrasées
- 375ml de lait
- 250 ml de crème fraiche
- 115 gr de sucre en poudre
- 1 bonne CS de granules de café instantané lyophilisé
- 5 jaunes d'oeufs
Voici une recette bien agréable
Crème Glacée au Café et Cardamome
Ingrédients pour 1 litre de glace
- 6 gousses de Cardamome écrasées
- 375ml de lait
- 250 ml de crème fraiche
- 115 gr de sucre en poudre
- 1 bonne CS de granules de café instantané lyophilisé
- 5 jaunes d'oeufs
Préparation:
* Dans une casserole, faire dissoudre le sucre avec le lait, la crème fraîche, les gousses de cardamome et le café sur feu moyen, en remuant constamment.
* Retirer du feu dès que le liquide atteind l'ébullition. Jeter la cardamome et faire réchauffer doucement l'ensemble.
* Battre les jaunes d'oeufs dans un grand saladier et ajouter 60 cl de lait tiède et lisser le mélange. Incorporer le reste du lait.
* Transvaser la prépa dans une casserole et laisser frémir jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos de la cuillère. Ne pas laisser bouillir. Lorsque elle a un peu tiédi, couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu'a ce qu'elle soit bien froide.
* Verser la prépa froide dans la sorbetièrez puis la congeler .
* Sortir la glace à température ambiante un peu avant de la servir (1/4 d'H ou 1/2 H)
Crème Glacée au Café et Cardamome
Ingrédients pour 1 litre de glace
- 6 gousses de Cardamome écrasées
- 375ml de lait
- 250 ml de crème fraiche
- 115 gr de sucre en poudre
- 1 bonne CS de granules de café instantané lyophilisé
- 5 jaunes d'oeufs
Préparation:
* Dans une casserole, faire dissoudre le sucre avec le lait, la crème fraîche, les gousses de cardamome et le café sur feu moyen, en remuant constamment.
* Retirer du feu dès que le liquide atteind l'ébullition. Jeter la cardamome et faire réchauffer doucement l'ensemble.
* Battre les jaunes d'oeufs dans un grand saladier et ajouter 60 cl de lait tiède et lisser le mélange. Incorporer le reste du lait.
* Transvaser la prépa dans une casserole et laisser frémir jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos de la cuillère. Ne pas laisser bouillir. Lorsque elle a un peu tiédi, couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu'a ce qu'elle soit bien froide.
* Verser la prépa froide dans la sorbetièrez puis la congeler .
* Sortir la glace à température ambiante un peu avant de la servir (1/4 d'H ou 1/2 H)